ମହୁ ପିଚ୍ ଦହି

କଞ୍ଚାମାଲ ପ୍ରସ୍ତୁତି: ଦହି ଉତ୍ପାଦନ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଭାବରେ: 1. 50 ଗ୍ରାମ C40 ନନ୍ ଡେରୀ କ୍ରିମର ନିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ବିସ୍ତାର କରିବା ପାଇଁ 50 ଗ୍ରାମ ପାଣି ଗରମ କରନ୍ତୁ। 2. 150 ଗ୍ରାମ ବରଫ ଖଣ୍ଡ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ ସ୍ୟାଣ୍ଡିଂ ମେସିନ୍ ସହିତ ସମାନ ଭାବରେ ଫେଣ୍ଟନ୍ତୁ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କୌଣସି କଣିକା ନଥାଏ। 1. 100 ଗ୍ରାମ ଦହି ପାଉଡର ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ କ୍ଷୀର ଟୋପି ମେସିନ୍ ସହିତ ସମାନ ଭାବରେ ଫେଣ୍ଟନ୍ତୁ। 2. ଏହାକୁ 2 ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ, ଏହାକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ, ଏହାକୁ ସିଲ୍ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ ଫୁଲ ବ୍ୟାଗରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ।

କଞ୍ଚାମାଲ ପ୍ରସ୍ତୁତି: ମିଶ୍ରିତ ଜାସ୍ମିନ୍ ଚା ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ: ଚା ଏବଂ ପାଣିର ଅନୁପାତ 1:30। ଚା ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଛାଣିବା ପରେ, ବରଫ ଖଣ୍ଡ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଚା ପତ୍ରର ଅନୁପାତ 1:10 ହେବ (ଚା: ବରଫ = 1:10)

୨୦ ଗ୍ରାମ ଚା ପତ୍ର ଭିଜାଇ, ୬୦୦ ମିଲି ଗରମ ପାଣି (ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା ୭୦-୭୫ ℃) ମିଶାନ୍ତୁ, ଏବଂ ୮ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ସିଝାନ୍ତୁ। ବ୍ରେଜିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ଅଳ୍ପ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ, ଚା ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଛାଣନ୍ତୁ, ଏବଂ ଚା ସୁପରେ ୨୦୦ ଗ୍ରାମ ବରଫ ଖଣ୍ଡ ମିଶାନ୍ତୁ। ଅଳ୍ପ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ ଏବଂ ଅଲଗା ରଖନ୍ତୁ।

କଞ୍ଚାମାଲ ପ୍ରସ୍ତୁତି: ଛୋଟ ଟାରୋ ବଲ୍ ଫୁଟାନ୍ତୁ: ଛୋଟ ଟାରୋ ବଲ୍ ଏବଂ ପାଣିର ଅନୁପାତ 1:8 (ପ୍ରକୃତ ପରିସ୍ଥିତି ଅନୁସାରେ ପାଣିର ପରିମାଣ ଆଡଜଷ୍ଟ କରାଯାଇପାରିବ)। ଟାରୋ ବଲ୍ ଗୁଡ଼ିକୁ ପାଣି ତଳେ ଏକ ପାତ୍ରରେ ଫୁଟାନ୍ତୁ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଭାସିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ, ଦୁଇ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଫୁଟାନ୍ତୁ, ତାପରେ ପାଣି ନିଷ୍କାସନ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ପାଣିରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଶୁଖିଲା ପାଣି ବାହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିମାଣର ସୁକ୍ରୋଜ୍ ରେ ଭିଜାଇ ଦିଅନ୍ତୁ (ଚାରି ଘଣ୍ଟା ମଧ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଛି)

ପଦକ୍ଷେପ ୧: ବାଲି ବରଫ ପ୍ରସ୍ତୁତକାରୀ କପ୍ ବାହାର କରନ୍ତୁ, ୨୫୦ ଗ୍ରାମ ବରଫ ଖଣ୍ଡ (୩୦ ଗ୍ରାମ ପିଚ୍ ପ୍ୟୁରି, ଉପଯୁକ୍ତ ପରିମାଣ ଯଥେଷ୍ଟ), ୧୦୦ ମିଲି ଜାସ୍ମିନ୍ ଟି ସୁପ୍, ୭୦ ଗ୍ରାମ ପିଚ୍ ପ୍ୟୁରି ମିଶାନ୍ତୁ, ଏବଂ ବାଲି ବରଫ ପ୍ରସ୍ତୁତକାରୀରେ ୧୦-୧୫ ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ ଏକାଠି ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ (ସମାନ ଭାବରେ ଘାଣ୍ଟିବାକୁ ମନେ ରଖନ୍ତୁ)

ପଦକ୍ଷେପ 2; ପ୍ରଡକ୍ସନ୍ କପ୍ ବାହାର କରନ୍ତୁ, 50 ଗ୍ରାମ ଛୋଟ ଟାରୋ ବଲ୍ ଏବଂ 50 ଗ୍ରାମ ଛୋଟ ବର୍ଗାକାର ନଡ଼ିଆ ପକାନ୍ତୁ [ଏକ ଚାଳନା ବ୍ୟବହାର କରି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ, ଚିନି ପାଣି ବାହାର କରନ୍ତୁ ନାହିଁ], କପରେ 100 ଗ୍ରାମ ଦହି ପକାନ୍ତୁ, ତା'ପରେ ପ୍ରଥମ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ପିଟାଯାଇଥିବା ଫଳ ଚା ବରଫ ପକାନ୍ତୁ, ଏବଂ ଶେଷରେ ହଳଦିଆ ପିଚ୍ ଡାଇସ ସହିତ ସଜାନ୍ତୁ।