ଦହି ଅଙ୍ଗୁର

କଞ୍ଚାମାଲ ପ୍ରସ୍ତୁତି: ଦହି ଉତ୍ପାଦନ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଭାବରେ: 1. 50 ଗ୍ରାମ C40 ନନ୍ ଡେରୀ କ୍ରିମର ନିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ବିସ୍ତାର କରିବା ପାଇଁ 50 ଗ୍ରାମ ପାଣି ଗରମ କରନ୍ତୁ। 2. 150 ଗ୍ରାମ ବରଫ ଖଣ୍ଡ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ ସ୍ୟାଣ୍ଡିଂ ମେସିନ୍ ସହିତ ସମାନ ଭାବରେ ଫେଣ୍ଟନ୍ତୁ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କୌଣସି କଣିକା ନଥାଏ। 1. 100 ଗ୍ରାମ ଦହି ପାଉଡର ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ କ୍ଷୀର ଟୋପି ମେସିନ୍ ସହିତ ସମାନ ଭାବରେ ଫେଣ୍ଟନ୍ତୁ। 2. ଏହାକୁ 2 ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ, ଏହାକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ, ଏହାକୁ ସିଲ୍ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ ଫୁଲ ବ୍ୟାଗରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ।

ପଦ୍ଧତି ୨: କ୍ଷୀର ଯୁକ୍ତ ପାନୀୟ ୧୦୦ ଗ୍ରାମ: ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ଏସିଡିକ୍ ପାନୀୟ ୧୦୦ ଗ୍ରାମ=[୧:୧]=[ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ କ୍ଷୀର ଯୁକ୍ତ ପାନୀୟ: ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ଏସିଡିକ୍ ପାନୀୟ] ଏହାକୁ ଏକ ବ୍ଲେଣ୍ଡରରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ୩୦ ସେକେଣ୍ଡରୁ ୧ ମିନିଟ୍ (୨ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ) ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ ଗତିରେ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ [୨ ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ପରାମର୍ଶିତ, ଶୀତଳ କିମ୍ବା ସିଲ୍ ସଂରକ୍ଷଣ, ସାଜସଜ୍ଜା ବ୍ୟାଗ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ]

କଞ୍ଚାମାଲ ପ୍ରସ୍ତୁତି: ମିଶ୍ରିତ ଜାସ୍ମିନ୍ ସୁଗନ୍ଧିତ ଚା ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ: ଚା ଏବଂ ପାଣିର ଅନୁପାତ 1:30। ଚା ଛାଣିବା ପରେ, ବରଫ ଖଣ୍ଡ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଚା ପତ୍ରର ଅନୁପାତ 1:10 ହେବ (ଚା: ବରଫ = 1:10)

୨୦ ଗ୍ରାମ ଚା ପତ୍ର ଭିଜାଇ, ୬୦୦ ମିଲି ଗରମ ପାଣି (ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା ୭୦-୭୫ ℃) ମିଶାନ୍ତୁ, ଏବଂ ୮ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ସିଝାନ୍ତୁ। ବ୍ରେଜିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ଅଳ୍ପ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ, ଚା ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଛାଣନ୍ତୁ, ଏବଂ ଚା ସୁପରେ ୨୦୦ ଗ୍ରାମ ବରଫ ଖଣ୍ଡ ମିଶାନ୍ତୁ। ଅଳ୍ପ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ ଏବଂ ଅଲଗା ରଖନ୍ତୁ।

ଏକ ବାଲି ବରଫ ତିଆରିକାରୀ କପ୍ ବାହାର କରନ୍ତୁ, 250 ଗ୍ରାମ ବରଫ ଖଣ୍ଡ (3-4 କଳା ଅଙ୍ଗୁର, ଉପଯୁକ୍ତ ପରିମାଣ ଯଥେଷ୍ଟ), 100 ମିଲି ଜାସ୍ମିନ୍ ଟି ସୁପ୍ ଏବଂ 70 ଗ୍ରାମ ଅଙ୍ଗୁର ରସ ମିଶାନ୍ତୁ, ଏବଂ ବାଲି ବରଫ ତିଆରିକାରୀରେ 10-15 ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ ଗୋଳାନ୍ତୁ (ସମାନ ଭାବରେ ଘାଣ୍ଟିବାକୁ ମନେ ରଖନ୍ତୁ)।

ଉତ୍ପାଦ କପ୍ ବାହାର କରନ୍ତୁ, 40 ଗ୍ରାମ ମୂଳ ସ୍ଫଟିକ ବଲ୍ ଏବଂ 50 ଗ୍ରାମ ଛୋଟ ବର୍ଗାକାର ନଡ଼ିଆ ମିଶାନ୍ତୁ [ଚିନି ପାଣି ନୁହେଁ, ଏକ ଚାଳନା ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ]

କପରେ 100 ଗ୍ରାମ ଦହି ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ତା’ପରେ ପ୍ରଥମ ପଦକ୍ଷେପରେ ତିଆରି ଫଳ ଚା ବରଫ ମିଶାନ୍ତୁ।